導(dǎo)熱油加熱油炸機(jī)是屬于間接加熱---直接油炸方式的油炸機(jī)。是面類、肉類、水產(chǎn)品等類食品油炸熟化的關(guān)鍵設(shè)備，應(yīng)用在大型的工業(yè)化生產(chǎn)線上。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)模化和工自動(dòng)化生產(chǎn)。通過在油炸槽內(nèi)的換熱器進(jìn)行加熱，由熱傳導(dǎo)介質(zhì)導(dǎo)熱油提供熱源。采用PLC和PID控制技術(shù)。導(dǎo)熱油加熱的優(yōu)點(diǎn)是：1.油溫穩(wěn)定。2.采用低溫加熱系統(tǒng)（導(dǎo)熱油運(yùn)行溫度260℃）工作安全，油炸油無著火危險(xiǎn)，同時(shí)油炸油不受高溫破壞。3.低溫加熱，減少油炸油氧化、水解、降低形成環(huán)狀聚合物的可能性，從而延長(zhǎng)油炸油的使用壽命。 可炸食品：肉串、魚類、扒雞、雞腿、豆腐、蝦片、薯?xiàng)l、蔬菜等。