□ 黃齊超
    近日，中國工程院院士陳煥春表示，美國去掉頭尾的豬肉離岸價(jià)只有每公斤1.9美元。按現(xiàn)在匯率計(jì)算，每公斤價(jià)格只有12元人民幣，即使加上運(yùn)費(fèi)，賣到中國價(jià)格還低于中國現(xiàn)在每公斤30元左右的價(jià)格。
    現(xiàn)在，一談到豬肉價(jià)格，公眾就想到一個(gè) “漲”字。也的確，在經(jīng)歷了10月份、11月份的豬肉價(jià)格低迷之后，從12月上旬，豬肉價(jià)格持續(xù)走高。那么，一味地漲價(jià)，真的能解決豬肉的均衡需求？我看未必。
    影響豬肉價(jià)格上漲的因素很多，但最直接的還是活豬價(jià)格上漲。眾所周知，由于飼養(yǎng)工人的成本上漲，豬飼料的價(jià)格上漲，導(dǎo)致了養(yǎng)豬成本的上漲，價(jià)格的鏈條自然而然地傳導(dǎo)到豬肉上。受此影響，豬肉價(jià)格也隨之水漲船高。這樣的推理看似很符合邏輯，但是不要忘了，同樣是養(yǎng)豬，美國卻比中國的豬肉價(jià)格低了不少，這是為什么？這是美國的養(yǎng)豬模式?jīng)Q定的。他山之石可以攻玉。我們可以分析一下美國的養(yǎng)豬模式，然后吸取經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而消解成本上揚(yáng)帶來的壓力。
    美國養(yǎng)豬的模式基本上是：優(yōu)良品種、專業(yè)化規(guī)模化養(yǎng)殖。這兩點(diǎn)，都是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)的。據(jù)悉，美國的種豬產(chǎn)仔率高，抗病能力強(qiáng)，生長速度快，品種優(yōu)良。而中國養(yǎng)豬戶養(yǎng)殖的豬，品種老化，容易生病，存活率低。這樣一來，成本當(dāng)然要上升。因此，我們可以從改善種豬入手，提高豬的品質(zhì)，降低養(yǎng)豬的成本，增加養(yǎng)豬的利潤。最近，沈陽渾南新區(qū)以均價(jià)4萬的價(jià)格，從美國引進(jìn)一千多頭優(yōu)良純種豬，樂觀的估計(jì)，可以比本地的豬肉價(jià)格低1~1.5元。
    很顯然，大規(guī)模養(yǎng)殖，專業(yè)化養(yǎng)殖，無論是從勞動(dòng)力投入，還是飼料的購置，以及疾病的防控，都能極大地節(jié)約成本，生產(chǎn)效率將大為提升。可是眼下，我們農(nóng)戶養(yǎng)豬大多是散養(yǎng)，規(guī)模上不去，專業(yè)知識欠缺，效率低而成本高，只能靠漲價(jià)來提取利潤，這就影響到了活豬及豬肉的價(jià)格。
    有人認(rèn)為，農(nóng)戶散養(yǎng)的豬，違規(guī)使用添加劑的可能性，比集約化養(yǎng)殖使用添加劑的可能性要低。其實(shí)，這樣的推理沒有科學(xué)性。如今的散養(yǎng)戶，為了縮短豬的生長周期，使用添加劑也非常嚴(yán)重，而且不容易接受監(jiān)管。相反，一旦大規(guī)模養(yǎng)殖，國家的監(jiān)管部門對其集中監(jiān)管，或?qū)⑹盏绞掳牍Ρ兜男Ч��?
    要想跳出 “豬賤傷農(nóng)，豬貴亦傷農(nóng)”的怪圈，豬肉的供應(yīng)，必須是一個(gè)穩(wěn)健的市場，大幅度的波動(dòng)，對養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者，都不是好事。當(dāng)然，這需要政府加大對養(yǎng)殖戶的扶持力度，并且引導(dǎo)養(yǎng)殖戶借鑒美國的模式，走規(guī)模化專業(yè)化的道路。