“泉州冷凍業(yè)除了相關(guān)收費(fèi)比許多省市還要低外，在布局、行業(yè)服務(wù)附加值方面，還有許多需要改進(jìn)的細(xì)節(jié)。”在參加了近日于青海舉辦的全國(guó)冷凍行業(yè)技術(shù)研討會(huì)，與各地冷凍行業(yè)代表交流后，泉州冷凍行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張時(shí)正這樣認(rèn)為。

　　本報(bào)記者王宇實(shí)習(xí)生莊曉玲

　　冷庫(kù)“遷徙運(yùn)動(dòng)”令業(yè)界擔(dān)憂

　　由于城市發(fā)展，城鄉(xiāng)結(jié)合部短短幾年就轉(zhuǎn)換身份，成了中心城區(qū)，以前的最優(yōu)選址讓大冷庫(kù)發(fā)展犯了難，而福州的冷庫(kù)“遷徙運(yùn)動(dòng)”，似乎為泉州城市冷庫(kù)布局難題提供參考答案。

　　“近幾年馬尾港新建冷庫(kù)容量達(dá)20多萬(wàn)噸。”張時(shí)正告訴記者，福州的冷庫(kù)大都把“新家”安在了馬尾港附近。福州貝類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)的冷庫(kù)容量達(dá)32000噸，位于福州臺(tái)江區(qū)鰲峰洲，由于沿線用地變成中心城區(qū)，發(fā)展受到限制，福州市政府決定將其拆除，并在馬尾港劃撥200多畝地，投建9萬(wàn)噸容量的大冷庫(kù)，目前已進(jìn)入設(shè)計(jì)階段。“冷庫(kù)建設(shè)是‘民生工程’，城市大冷庫(kù)的科學(xué)布局需要政府扶持。”他說(shuō)。

　　同樣，小型冷庫(kù)也需要政府來(lái)整合，泉州目前還有近20家千噸以下的小型冷庫(kù)，這些小型冷庫(kù)大多靠近海邊，便于漁船靠岸就直接把海產(chǎn)品送進(jìn)凍庫(kù)。張時(shí)正說(shuō)，這些小型冷庫(kù)布局不規(guī)范，安全隱患也多。

　　泉州的小型冷庫(kù)大多是早期投建，而多年的城市發(fā)展，使冷庫(kù)周?chē)�興建了很多民宅，冷庫(kù)擴(kuò)建的空間條件已經(jīng)不存在。另外，由于投建、運(yùn)營(yíng)的時(shí)間比較長(zhǎng)，冷庫(kù)的設(shè)備也比較舊。這與目前冷庫(kù)規(guī)模化、現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢(shì)相悖。

　　物流業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃提出“當(dāng)前主要是制訂煤炭、糧食、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈等幾個(gè)專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃”，張時(shí)正說(shuō)：“隨著城市生活水平的提高，泉州冷庫(kù)的容量整體上還有增加的空間，但是布局、選址還需斟酌。”

　　在國(guó)外，冷庫(kù)建設(shè)要先向相關(guān)政府部門(mén)報(bào)告，再由政府立項(xiàng)，征求冷凍行業(yè)協(xié)會(huì)的意見(jiàn)，再?zèng)Q定是否審批，政府以此進(jìn)行合理布局規(guī)劃冷庫(kù)建設(shè)。

　　最低價(jià)優(yōu)勢(shì)成發(fā)展最大障礙

　　“水費(fèi)、電費(fèi)和工人工資越來(lái)越高，冷藏價(jià)格卻一直往下降，泉州冷凍行業(yè)的利潤(rùn)空間被大大壓縮了，‘最低價(jià)’的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)成了行業(yè)發(fā)展最大的障礙。”奇龍冷凍食品加工有限公司廠長(zhǎng)吳振家說(shuō)。

　　“泉州冷庫(kù)總?cè)萘窟_(dá)21萬(wàn)噸左右，居福建省第二位，僅次于福州，估算起來(lái)，每個(gè)月的周轉(zhuǎn)量為60萬(wàn)-70萬(wàn)噸。”張時(shí)正分析，能有這么大的貿(mào)易量，除了服務(wù)質(zhì)量比較好之外，價(jià)格低是主要原因之一。因?yàn)閮r(jià)格比較低，很多廈門(mén)的客戶把貨運(yùn)到離翔安碼頭不遠(yuǎn)的石井、深滬的冷庫(kù)冰凍。

　　據(jù)了解，就省內(nèi)來(lái)看，泉州冷庫(kù)的冷藏費(fèi)一般為每噸每天2-3元，福州的價(jià)格為每噸每天2.6-3元，廈門(mén)為每噸每天3.5-4元，南平每噸每天高達(dá)5.5元。“泉州冷凍業(yè)的價(jià)格是全省最低的，在全國(guó)范圍來(lái)看，也是低價(jià)。”張時(shí)正說(shuō)。

　　四川自貢的冷藏費(fèi)每噸每天3元左右，再凍費(fèi)100元/噸，而泉州冷庫(kù)的再凍費(fèi)最低有30元/噸的，最高也不過(guò)80元。“泉州成‘最低價(jià)’，是惡性?xún)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。2007年開(kāi)始，泉州冷凍行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)打得更厲害了。”張時(shí)正介紹，2007年以前，冷藏費(fèi)是每噸每天3元左右，2009年降到每噸每天2元左右，而在十多年前，泉州冷庫(kù)的冷藏費(fèi)曾高達(dá)每噸每天4元。

　　上世紀(jì)90年代，由于價(jià)格戰(zhàn)，制冰費(fèi)由每噸50元降到了30元，當(dāng)時(shí)冷凍行業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)見(jiàn)到這種惡性?xún)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)將對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的不利影響，召集果品冷庫(kù)、外貿(mào)冷庫(kù)、肉聯(lián)廠等六家國(guó)營(yíng)冷庫(kù)，協(xié)商統(tǒng)一指導(dǎo)價(jià)格，包括制冰費(fèi)、冷藏費(fèi)、速凍費(fèi)、再凍費(fèi)等。

　　協(xié)議將制冰費(fèi)定為每噸80元至100元，若地區(qū)較為偏遠(yuǎn)可以低一些，但不能低于80元。因?yàn)樾Ч�顯著，很多民營(yíng)冷庫(kù)也加入了協(xié)商定價(jià)的隊(duì)伍，逐漸從6家發(fā)展到20多家。這種定價(jià)持續(xù)了4年左右，后來(lái)由于冷庫(kù)越來(lái)越多，個(gè)體私營(yíng)冷庫(kù)大量增加，協(xié)議也逐漸失去了效用。

　　不合理的低價(jià)經(jīng)營(yíng)讓冷凍業(yè)成了微利行業(yè)，價(jià)格戰(zhàn)讓資金實(shí)力不足的冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)、發(fā)展受到了嚴(yán)重的影響。奇龍冷凍食品加工有限公司副總經(jīng)理吳振群認(rèn)為：“按照正常來(lái)說(shuō)，冷凍相關(guān)費(fèi)用應(yīng)該要達(dá)到廈門(mén)地區(qū)的價(jià)格，而因?yàn)閻盒缘膬r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，扣除折舊、利息等費(fèi)用，公司現(xiàn)在也只是略有盈利。”

　　張時(shí)正估算，現(xiàn)在冷庫(kù)的趨勢(shì)是規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，投入大，按每噸每天2.5元的冷藏費(fèi)計(jì)算，大冷庫(kù)的資本回收就要花上十多年。對(duì)那些貸款投建的冷庫(kù)來(lái)說(shuō)，價(jià)格戰(zhàn)增加了它們的還貸壓力，而由于資金緊張，冷庫(kù)的設(shè)備、管理沒(méi)辦法跟進(jìn)，這樣就更談不上節(jié)能，企業(yè)發(fā)展更加困難。

　　深加工成冷鏈物流新盈利點(diǎn)

　　“冷庫(kù)發(fā)展食品深加工業(yè)務(wù)是冷凍行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，提高了冷庫(kù)的利用率，也增加了產(chǎn)品附加值，增大冷凍企業(yè)的盈利空間。”張時(shí)正說(shuō)，目前泉州規(guī)模比較大的水產(chǎn)品深加工企業(yè)就只有閩南水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司一家。

　　閩南水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理施性江告訴記者，泉州水產(chǎn)品深加工的企業(yè)不多，規(guī)模都較小，布局也很散，主要還是以粗加工為主，出口的品種與結(jié)構(gòu)比較單一，許多小型水產(chǎn)品加工廠還習(xí)慣于出售海產(chǎn)原料供異地加工或簡(jiǎn)單清洗后冷凍儲(chǔ)存等粗加工，附加值較低。“泉州水產(chǎn)品加工的潛力很大。”他說(shuō)。

　　今年年初，晉江某家水產(chǎn)企業(yè)老板，想要投資創(chuàng)辦魚(yú)醬加工廠，咨詢(xún)冷凍行業(yè)協(xié)會(huì)。張秘書(shū)長(zhǎng)幫他分析，魚(yú)泥、魚(yú)醬的加工原料在泉州的生產(chǎn)期每年僅有2-3個(gè)月，這樣一來(lái)，一年大概有9個(gè)月的時(shí)間處于停工狀態(tài)。如果不愿停工，到浙江舟山去進(jìn)貨，那加上這筆運(yùn)費(fèi)之后，成本大增，加工魚(yú)泥、魚(yú)醬就失去了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力就要減弱很多。最后，這家水產(chǎn)企業(yè)把資金用于擴(kuò)建冷庫(kù)，增加了經(jīng)營(yíng)效益。

　　張時(shí)正說(shuō)，很多冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)意識(shí)到冷凍業(yè)想提高盈利，就需要增加附加值服務(wù)，但若盲目投資，反而會(huì)阻礙企業(yè)的發(fā)展。

　　“雖然深加工可以提高水產(chǎn)品的附加值，但是深加工市場(chǎng)需要花時(shí)間培植，而且，國(guó)外客戶對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)加工過(guò)程、生產(chǎn)設(shè)備、公司管理等方面的要求都很高，所以，短時(shí)間內(nèi)開(kāi)發(fā)水產(chǎn)品深加工市場(chǎng)的可能性不大。”張時(shí)正說(shuō)，要加快泉州水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展，政府應(yīng)該發(fā)揮主導(dǎo)作用。

　　他建議，政府可以嘗試統(tǒng)一規(guī)劃區(qū)域，投建標(biāo)準(zhǔn)的加工車(chē)間和冷庫(kù)，引導(dǎo)小型水產(chǎn)品加工廠在此集中，形成水產(chǎn)品加工市場(chǎng)、加工中心。科學(xué)合理的布局不僅便于企業(yè)間全方位的技術(shù)交流，而且可以促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。